Die Weihnachtszeit ist da, und mit ihr kommen die wunderbaren Düfte von frisch gebackenem Brot, Plätzchen und festlichen Gerichten. Aber was ist, wenn du oder jemand in deiner Familie Gluten meiden muss? Keine Sorge, ich habe einige köstliche, glutenfreie Weihnachtsrezepte für die ganze Familie zusammengestellt, die nicht nur das Gluten wegschließen, sondern auch die Festtagsstimmung in vollem Umfang einfangen.
Mein persönliches Erlebnis mit glutenfreien Weihnachten
Ich erinnere mich gut an das erste Weihnachtsfest, das ich mit meiner glutenempfindlichen Cousine verbrachte. Es war eine Herausforderung, denn in unserer Familie wurden jedes Jahr unzählige Plätzchen gebacken. Doch als ich begann, glutenfreie Alternativen auszuprobieren, wurde mir schnell klar, dass es gar nicht so schwierig sein musste.
Wir entschieden uns, eine glutenfreie Plätzchenback-Session zu veranstalten. Mit einer Mischung aus Reismehl, Mandelmehl und etwas Tapiokamehl zauberten wir die leckersten Plätzchen, die jeder in der Familie gleich ausprobierte – selbst die skeptischsten, die nicht an glutenfreie Küche glaubten. Und das Beste? Sie waren so köstlich, dass niemand merkte, dass sie glutenfrei waren!
1. Glutenfreie Plätzchen: Die festlichen Vanillekipferl
Zutaten
– 200 g Mandeln, gemahlen
– 100 g Reismehl
– 100 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Tasse kaltgewordene Butter (oder Margarine)
– Eine Prise Salz
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und zu einem Teig formen.
2. Den Teig in kleine Stücke schneiden und formt sie zu kleinen Kipferln.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Nach dem Abkühlen in Puderzucker wälzen.
Diese Kipferl sind ein echter Hit! Ich erinnere mich an den herrlichen Duft, der durch die Küche zog. Wir haben eine ganze Platte gebacken, und sie waren ruck-zuck weg!
2. Herzhaftes glutenfreies Weihnachtsessen: Der Festtags-Braten
Zutaten
– 1,5 kg Hähnchenbrust oder Tofubraten für die Vegetarier
– 2 Äpfel, in Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel, würfelig
– 100 g glutenfreies Brot, gewürfelt
– 1 TL Zimt
– 1 TL Thymian
– 400 ml glutenfreie Brühe
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten.
2. Die Apfelwürfel hinzufügen und einige Minuten braten.
3. Die Würfel von glutenfreiem Brot, Zimt und Thymian dazugeben und gut vermischen.
4. Mit glutenfreier Brühe ablöschen und alles gut durchziehen lassen.
5. Den Braten füllen und im Ofen bei 180 °C 60-90 Minuten garen.
Der Duft dieses Bratens bringt Erinnerungen an meine Kinderheit zurück, als wir um den Esstisch versammelt waren. Es ist eine einfache, aber beeindruckende Hauptspeise, die wir gerne jedem servieren.
3. Süßes Ende: Glutenfreier Lebkuchen
Zutaten
– 250 g Honig
– 150 g Brauner Zucker
– 2 TL Lebkuchengewürz
– 2 TL Natron
– 500 g glutenfreies Mehl (Mischung)
– 1 Ei
Zubereitung
1. Honig und Zucker in einem Topf erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Lebkuchengewürz, Natron und das glutenfreie Mehl hinzufügen und gut verkneten.
3. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Ausrollen, Formen ausstechen und im Ofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen.
Das Beste an diesen Lebkuchen ist, dass sie nicht nur lecker sind, sondern auch eine kreative Aktivität für die ganze Familie. Wir haben oft Wettbewerbe veranstaltet, wer die kreativsten Lebkuchen gestalten kann. Es ist eine schöne Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen!
Praktische Tipps für ein gelungenes glutenfreies Fest
1. Informiere deine Gäste: Lass deine Verwandten wissen, dass du glutenfreie Optionen anbietest. So fühlen sie sich nicht ausgeschlossen und wissen, dass sie sicher essen können.
2. Selbstbacken: Viele glutenfreie Produkte können teuer sein. Wenn du selbst backst, kannst du nicht nur Geld sparen, sondern auch leckere und gesunde Optionen kreieren.
3. Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten. Ich habe gelernt, dass Mandelmehl für süße Rezepte großartig ist, während Kokosmehl eine schöne Note zu herzhaften Speisen hinzufügt.
4. Gemeinsam Kochen: Plane einen gemeinsamen Kochabend mit deiner Familie. Das macht nicht nur Spaß, sondern es bringt auch alle zusammen und sorgt für schöne Erinnerungen.
Fazit
Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Feierns, der Gemeinschaft und des Genusses, und das mit glutenfreien Weihnachtsrezepte für die ganze Familie zu erreichen, ist absolut möglich. Ich hoffe, diese Rezepte und Tipps helfen dir, ein festliches und schmackhaftes Weihnachtsfest zu gestalten, bei dem alle – egal ob glutenempfindlich oder nicht – zusammen genießen können. Lasst uns die Küche füllen mit Liebe, Lachen und köstlichem Essen! Frohe Weihnachten!