Der Frühling ist endlich da! Die Vögel zwitschern, die Blumen blühen und Ostern steht vor der Tür. Das bedeutet, es ist wieder Zeit für das traditionelle Osterbrunch. Gemeinsame Mahlzeiten sind für mich immer etwas ganz Besonderes, vor allem, wenn die Tische mit köstlichen Speisen gedeckt sind. In diesem Artikel möchte ich einige meiner liebsten herzhaften Osterrezepte mit dir teilen, die perfekt für einen gemütlichen Brunch geeignet sind. Lass uns loslegen!
1. Bärlauch-Quiche
Eines meiner besten Ostererlebnisse war, als ich das erste Mal Bärlauch in der Natur entdeckt habe. Der frische, knoblauchartige Duft hat mich sofort begeistert. Diese Quiche ist nicht nur lecker, sondern bringt auch ein Stück Natur auf euren Tisch.
Zutaten:
– 1 fertiger Quiche-Teig
– 200g Bärlauch, grob gehackt
– 3 Eier
– 200ml Sahne
– 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Quiche-Teig in eine gefettete Form legen und den Boden einstechen.
3. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und den Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Bärlauch unter die Ei-Mischung rühren und alles auf den Teig geben.
5. Ca. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
Tipp: Diese Quiche kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt hervorragend mit einem frischen Salat.
2. Herzhafte Osterbrötchen
Ich erinnere mich an unser letztes Osterfest, als meine Tante ihre berühmten herzhaften Brötchen gebacken hat. Der Duft von frisch gebackenem Brot und Käse durchzog das ganze Haus und wir konnten es kaum erwarten, sie zu probieren.
Zutaten:
– 500g Mehl
– 250ml Milch
– 30g Hefe
– 100g geriebener Käse (z.B. Feta oder Bergkäse)
– 50g Butter
– 1 TL Salz
– 1 TL Zucker
Zubereitung:
1. Die Hefe in warmer Milch mit Zucker auflösen.
2. Mehl, Salz, weich gewordene Butter und die Hefemischung zu einem Teig verkneten.
3. Den Käse unter den Teig kneten und eine Stunde gehen lassen.
4. Kleine Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Nochmals 20 Minuten stehen lassen.
5. Bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Diese Brötchen lassen sich auch gut am Vortag vorbereiten und schmecken zu einem süßen Marmeladenaufstrich genauso gut wie zu herzhaften Aufschnitt.
3. Spargel-Pasta
Nichts sagt für mich mehr Frühling als frischer Spargel. Wenn ich mir vorstelle, wie die ersten Spargelstangen aus der Erde sprießen, bekomme ich sofort Appetit. Diese Spargel-Pasta ist einfach zuzubereiten und ein echtes Highlight auf jedem Brunch-Tisch.
Zutaten:
– 300g frische Pasta (z.B. Tagliatelle)
– 400g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
– 100ml Sahne
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 50g Parmesan, gerieben
– Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. In einer Pfanne den Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann den Spargel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Die gekochte Pasta unter die Spargel-Sahne-Mischung heben und den Parmesan hinzufügen.
Tipp: Du kannst auch ein paar leckere Cherrytomaten oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um das Gericht noch interessanter zu gestalten!
4. Rührei mit Räucherlachs und Dill
Zu einem perfekten Brunch gehört für mich immer Rührei. Und warum nicht etwas mehr Pepp dazu geben? Rührei mit Räucherlachs und frischem Dill ist lecker, gesund und einfach in der Zubereitung.
Zutaten:
– 4 Eier
– 100g Räucherlachs, in Stücke geschnitten
– frischer Dill, gehackt
– 50ml Milch
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer beschichteten Pfanne die Eimischung bei niedriger Hitze stocken lassen und dabei ständig rühren.
3. Kurz vor Ende der Garzeit den Räucherlachs und den Dill unterheben.
Tipp: Mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Brötchen servieren – einfach köstlich!
Fazit
In meinen vielen Jahren, in denen ich Osterbrunchs mit Familie und Freunden organisiert habe, habe ich gemerkt, dass die besten Erinnerungen oft um die Tafel entstehen. Mit herzhaften Osterrezepten kann jeder Brunch zu einem besonderen Anlass werden. Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten, machen viel Eindruck und vor allem: Sie schmecken fantastisch! Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren dich, deinen eigenen Osterbrunch zu veranstalten. Viel Spaß beim Kochen und ein frohes Osterfest!
