Hallo liebe Feinschmecker! Heute möchte ich mit euch eine kulinarische Reise nach China unternehmen, aber mit einer kleinen Wendung – wir werden uns ausschließlich auf vegetarische Gerichte konzentrieren. Wenn ich an chinesisches Essen denke, kommen mir sofort die lebhaften Farben, die aromatischen Gewürze und die vielfältigen Zutaten in den Sinn. Und glaubt mir, auch ohne Fleisch kann man in der chinesischen Küche unglaubliche Geschmackserlebnisse kreieren!
Meine Leidenschaft für die vegetarische Küche
Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich beschloss, meinen Fleischkonsum zu reduzieren. Es war ein sonniger Sonntag, und ich hatte mir ein Rezeptbuch über verschiedene internationale Küchen gekauft. Als ich durch die Seiten blätterte, sprangen mir die chinesischen Rezepte ins Auge – viele davon waren bereits vegetarisch oder konnten ganz einfach abgewandelt werden. Ich war sofort begeistert!
Warum chinesische vegetarische Küche?
Die chinesische Küche hat einen besonderen Platz in meinen Erinnerungen. Oft haben wir als Familie in unserem Lieblingsrestaurant in der Stadt gegessen, wo die Gerichte nur so vor Farben und Geschmack strotzten. Wer könnte schon dem Anblick dampfender Dim Sum oder aromatischer Wok-Gerichte widerstehen? Das Beste daran ist, dass viele Klassiker in der vegetarischen Variante ebenso köstlich sind. Hier sind einige meiner Favoriten, die jedem am Tisch ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
1. Veggie-Chow-Mein
Eines meiner ersten Rezepte, das ich ausprobierte, war das klassische Chow-Mein, aber in der vegetarischen Version. Ich erinnere mich, wie ich zuerst die verschiedenen Gemüsesorten vorbereitete: Karotten, Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten. Während ich die Nudeln kochte, roch die Küche bereits nach Ingwer und Knoblauch, und ich konnte es kaum erwarten, das Gericht zu probieren.
Zutaten:
– 200 g Chow-Mein-Nudeln
– 1 Karotte
– 1 Paprika
– 100 g Brokkoli
– 100 g Zuckerschoten
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Ingwer
– Sojasauce, Sesamöl, und etwas Gemüsebrühe
Zubereitung:
1. Nudeln kochen und beiseite Stellen.
2. Das Gemüse klein schneiden.
3. In einem Wok etwas Sesamöl erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Nudeln und Sojasauce unterrühren und mit etwas Gemüsebrühe abschmecken.
6. Servieren und genießen!
Dieser Inhalt ist nicht nur schnell zubereitet, sondern lässt sich auch wunderbar nach Saison und Vorlieben anpassen.
2. Mapo-Tofu (vegetarisch)
Ein weiteres Highlight ist Mapo-Tofu. Als ich das erste Mal über dieses Gericht las, war ich skeptisch. Tofu? In der chinesischen Küche? Aber glaubt mir, wenn es gut zubereitet ist, ist es ein wahres Geschmackserlebnis! Hier spielt die richtige Gewürzmischung eine entscheidende Rolle.
Zutaten:
– 400 g Tofu (fest)
– 2 Frühlingszwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Ingwer
– 2-3 EL Doubanjiang (chinesische Chili-Paste)
– 2 TL Sojasauce
– 1 TL Sesamöl
– Sichuan-Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Tofu in Würfel schneiden und kurz anbraten.
2. In einem Wok Knoblauch, Ingwer und geschnittene Frühlingszwiebeln anbraten.
3. Doubanjiang und Sojasauce hinzugeben und alles gut vermischen.
4. Den Tofu vorsichtig untermischen und mit einem Schuss Sesamöl und Sichuan-Pfeffer verfeinern.
Serviert mit Reis und einem knackigen Salat ist dies ein komplettes Festmahl, das sich ideal für gesellige Abende mit Freunden eignet. Ich erinnere mich an einen Abend, an dem meine Freunde zum Essen kamen. Als ich das Mapo-Tofu servierte, waren alle skeptisch, doch die Blicke von „wow, das schmeckt toll!“ waren unbezahlbar.
3. Gedämpfte Bao-Brötchen
Zuletzt möchte ich noch die berühmten Bao-Brötchen einführen. Diese kleinen, gedämpften Teigtaschen sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken auch himmlisch! Ich mache sie gerne für gemütliche Nachmittage mit Freunden oder Familie. Die Füllung kann je nach Geschmack angepasst werden – von wärmendem Gemüse bis hin zu süßem Rotkohl ist alles möglich.
Zutaten für den Teig:
– 250 g Mehl
– 1 TL Trockenhefe
– 150 ml Wasser
– 1 TL Zucker
Füllung:
– Nudelgärtnersalat (oder jede andere Gemüsefüllung)
Zubereitung:
1. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen.
2. Mehl zur Hefemischung geben und einen geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
4. In kleine Stücke teilen, mit Füllung nach Wahl füllen und in einem Dampfgarer dämpfen.
Du wirst lachen, aber ich habe einmal die Bao-Brötchen mit einer veganen Schokoladenfüllung gemacht. Sie waren der Renner auf meiner letzten Feier und eine süße Überraschung!
Abschließende Gedanken
Die chinesische Küche ist reich an Aromen und Farben, und es gibt so viel, was man mit Gemüse anstellen kann. Egal, ob du gerade erst mit der vegetarischen Ernährung beginnst oder schon seit Jahren Fleisch vermeidest – diese Rezepte werden dich inspirieren und dir neue Horizonte in der Küche eröffnen. Probiere es aus und lass dich von den köstlichen Möglichkeiten überraschen!Ich hoffe, dass ihr beim Ausprobieren dieser chinesischen Rezepte für vegetarische Gerichte genauso viel Freude habt wie ich. Hast du ein liebstes Rezept, das du teilen möchtest? Ich würde mich freuen, von dir zu hören!
