Hallo liebe Brotliebhaber! Heute möchte ich mit euch mein ganz persönliches Rezept für ein gesundes Vollkornbrot ohne Hefe teilen. Vielleicht fragt ihr euch, warum ich auf Hefe verzichten möchte. Nun, in meinem Fall war es eine kleine Herausforderung, da ich auf einen bestimmten Hefe-Ersatz allergisch reagiere. Aber keine Sorge, das Geschmackserlebnis bleibt auch ohne Hefe voll intakt!
Warum Vollkornbrot?
Bevor wir ins Rezept eintauchen, lasst uns die Vorteile von Vollkornbrot kurz beleuchten. Vollkornbrot ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch gut für die Verdauung. Es enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die gut für unser Wohlbefinden sind. Ich erinnere mich noch daran, wie ich nach einem langen Arbeitstag in der Küche stand und nach einer gesünderen Brotalternative suchte. Das backen von Vollkornbrot hat sich für mich als perfekte Lösung herausgestellt.
Zutaten für das gesunde Vollkornbrot
Bevor ihr euch jetzt auf den Weg macht, um Zutaten zu besorgen, schaut doch bitte mal in eure Vorratskammer. Diese einfachen Zutaten haben wir oft schon zu Hause:
– 500 g Vollkornmehl (Ich benutze gerne Dinkelvollkornmehl für seinen nussigen Geschmack)
– 350 ml Wasser (Zimmertemperatur oder warm)
– 2 TL Salz (Für den Geschmack)
– 1 TL Backpulver (Eure geheime Waffe – das sorgt für die nötige Lockerheit!)
– 1 EL Essig oder Zitronensaft (Hilft beim Lockern des Brotes)
– Optional: 2 EL Honig oder Ahornsirup (Für eine leicht süßliche Note)
Der Backprozess
Jetzt kommt der spannende Teil, und das ist ja bekanntlich das Backen!
Schritt 1: Vermischen der trockenen Zutaten
In einer großen Schüssel vermischt ihr das Vollkornmehl, das Backpulver und das Salz. Ich liebe es, in dieser Phase zu experimentieren und füge manchmal auch ein paar geschrotete Leinsamen oder Sonnenblumenkerne hinzu, um etwas Crunch ins Brot zu bringen.
Schritt 2: Flüssige Zutaten hinzufügen
Jetzt ist es an der Zeit, das Wasser und den Essig (oder Zitronensaft) hinzuzufügen. Um die Mischung zu einer noch besseren Konsistenz zu bringen, nehme ich oft meine Hände – ja, ich bin ein großer Fan davon, die Haptik zu spüren! Der Teig sollte dicker sein als der von einem herkömmlichen Brot, aber nicht zu trocken. Falls ihr doch das Gefühl habt, dass euer Teig zu trocken ist, dünnt ihn einfach mit etwas mehr Wasser aus.
Schritt 3: Kneten und Formen
Knetet den Teig etwa 5-10 Minuten lang. Ihr werdet schnell merken, wie geschmeidig sich der Teig anfühlt. Anschließend formt ihr ihn zu einer Laibform und legt ihn in eine gefettete Kastenform. Dies könnt ihr auch wunderbar euren Kindern erklären, die beim Formen helfen können. Es macht Spaß, und das Ergebnis wird sie erfreuen!
Schritt 4: Backen
Heizt den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backt das Brot etwa 40-50 Minuten lang. Die goldene Kruste wird eure Küche in einen köstlichen Duft hüllen! Ich habe beim Backen oft etwas Geduld gebraucht, besonders wenn der Duft verführerisch durch die Räume zog und ich kaum warten konnte, bis das Brot fertig war.
Schritt 5: Abkühlen lassen
Lasst das Brot nach dem Backen auf einem Gitterrost gut abkühlen. Es kann zwar schwer sein, dem frisch gebackenen Brot nicht gleich die erste Scheibe abzuschneiden, aber es lohnt sich! Ich spreche aus Erfahrung, denn ein noch warmes Brot wird oft bei mir schnittfest und zerfällt in der Hand.
Serviertipps
Ich genieße mein Vollkornbrot am liebsten mit einer dünnen Schicht Butter und einem Löffel Marmelade. Wenn ich es herzhaft mag, belege ich es mit Avocado und einer Prise Zitronensaft. Die Möglichkeiten sind endlos – und das Tolle daran ist, dass ihr das Brot nach euren Vorlieben anpassen könnt!
Fazit
Das Backen von gesundem Vollkornbrot ohne Hefe ist einfach und macht Spaß. Es ist eine großartige Möglichkeit, etwas Gutes für euch und eure Familie zu tun. Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und teilt eure Erfahrungen mit mir! Vielleicht wird es ja auch zum täglichen Ritual für euch wie bei mir?Bleibt gesund und glücklich beim Backen!Eure Brotbackfreundin
