Die Feiertage und besonderen Anlässe rücken näher, und damit auch die Frage: Was soll ich nur kochen? Diese Frage hat mich oft beschäftigt, besonders in der stressigen Vorweihnachtszeit, als ich ein Festessen für meine Familie zubereiten wollte. Beim Kochen ging es nicht nur darum, ein Gericht auf den Tisch zu bringen; ich wollte auch, dass es das Herz und den Magen meiner Lieben erwärmt. Deshalb teile ich heute ein köstliches Hauptgericht Rezept mit euch, das nicht nur lecker ist, sondern auch die Gemütlichkeit und das Beisammensein feiert.
Das perfekte Festtagsgericht: Rinderfilet mit einer Rotweinsauce
Ich erinnere mich an einen besonders frostigen Weihnachtsabend vor ein paar Jahren. Ich wollte meinen Eltern und Geschwistern etwas Besonderes bieten. Nach einigem Überlegen entschied ich mich für Rinderfilet, das bei uns für festliche Anlässe immer ein Hit ist. Dazu wollte ich eine raffinierte Rotweinsauce zubereiten. Hier ist das Rezept, das mich nie enttäuscht hat!
Zutaten
Für das Rinderfilet:
– 800 g Rinderfilet
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– 2 Zweige frischer Rosmarin
– 2 Zweige frischer Thymian
– 2 Knoblauchzehen
Für die Rotweinsauce:
– 250 ml trockener Rotwein
– 200 ml Rinderfond
– 2 Schalotten (fein gehackt)
– 1 EL Butter
– 1 TL Zucker
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Das Rinderfilet vorbereiten
Zunächst das Rinderfilet gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer schweren Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Ich liebe es, diesen Moment einfach zu genießen – der köstliche Duft des braten Fleisches, während es langsam seinen Platz in der Pfanne findet.
Schritt 2: Aromatisieren
Den Knoblauch leicht andrücken und zusammen mit den Kräutern in die Pfanne zum Fleisch geben. Das gibt dem Rinderfilet nicht nur Geschmack, sondern erfüllt die Küche auch mit einem wunderbaren Aroma. Nun sollte das Fleisch in den vorgeheizten Ofen (bei 180 °C) für etwa 15 Minuten – je nach gewünschtem Gargrad – weitergaren.
Schritt 3: Die Rotweinsauce zubereiten
In der Zwischenzeit die Schalotten in der Butter bei mittlerer Hitze weich dünsten. Dann den Zucker hinzufügen, bis alles eine leicht karamellisierte Farbe hat. Jetzt den Rotwein hinzufügen und etwas einreduzieren lassen. Nach etwa 10 Minuten den Rinderfond dazugeben und die Sauce für eine weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie schön dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Anrichten und servieren
Nach 15 Minuten das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Säfte zurück ins Fleisch gehen. Anschließend das Filet aufschneiden und auf einem schönen Teller anrichten. Die Rotweinsauce großzügig darübergeben und vielleicht ein paar Kräuter als Garnitur verwenden.
Tipps für die perfekte Beilage
Zu einem festlichen Hauptgericht gehört auch die perfekte Beilage. Ich empfehle, die klassischen Bratkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree zu servieren. Auch gebratenes Gemüse, wie grüne Bohnen oder Karotten, passen hervorragend. So entsteht ein harmonisches Gesamtbild auf dem Tisch!
Persönliche Note
Um das Ganze rund zu machen, sollte jeder Besuch bei uns immer mit einem kleinen Toast beginnen. Ich habe für uns eine kleine Tradition eingeführt, bei der wir alle vor dem Essen anstoßen und uns gegenseitig erzählen, wofür wir in diesem Jahr dankbar sind. Dies schafft sofort eine festliche Atmosphäre und verbindet uns auf eine besondere Weise.
Fazit
Ein köstliches Hauptgericht wie dieses Rinderfilet mit Rotweinsauce bringt nicht nur die Familie zusammen, sondern schafft auch Erinnerungen, die man nie vergisst. Wenn ihr also das nächste Mal ein festliches Essen plant, denkt an dieses Rezept. Es hat sich bei mir bewährt, und ich bin mir sicher, dass es auch bei euch ein Hit wird!Habt ihr eigene Rezepte, die ihr gerne zu Feiertagen kocht? Teilt eure Geschichten und Tipps in den Kommentaren! Lasst uns eine Quelle der Inspiration für das Kochen während der Feiertage sein!
